材料
| 材料(2～4人分) | 分量 |
|---|---|
| ゴーヤ | 1本 |
| 豚肉 | 150ｇ |
| 木綿豆腐 | 200ｇ |
| たまご | 2個 |
| ごま油 | 適量 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| ショウガ | お好みで |
| かつお節 | お好みで |
| ☆醤油 | 大さじ1 |
| ☆酒 | 大さじ1 |
| ☆オイスターソース | 大さじ1 |
| ☆和風だし(粉末) | 小さじ1 |
ざっくり手順
- ゴーヤを真ん中で切って中綿を取り除き、スライサーでスライスする。ショウガはみじん切りにしておく。
- １のゴーヤを塩もみし、水を被るくらいに加えて10分以上つけておく。
- 豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジ600ｗで1分。水気を軽く切りお好みのサイズに切っておく。このあたりで2のゴーヤの水気をしっかり切っておく。
- 豚肉に塩・胡椒
- フライパンにごま油をまわしかけ、ショウガを投入。香りが広がってきたら、4の豚肉を加え、火が通ったところでゴーヤも加える。油が絡み、てりっとした見た目になるまで炒める。
- 5に豆腐を加え、混ぜておいた☆をまわし入れる。
- 溶き卵をまわし入れ、かつお節を入れて絡める。
ちょっとした話
ゴーヤといえば
子どものころ、どこぞで食べたゴーヤ料理がとっても苦くて青臭くて、衝撃とともに即・苦手認定。そんなこんなで初対面ではあまり良い印象ではなかったゴーヤ。
その後、母がゴーヤの苦手な私のために作ってくれたゴーヤチャンプルは、たまごや豚肉、豆腐のおかげで苦味や青臭さがマイルドになっていて、「この食べ方ならゴーヤ好きかも」と、苦手を克服できたのが地味にうれしかった記憶があります。
月日は流れて大人になり自炊をするようになった頃、ゴーヤをもらったので自分でも作ってみることに。
ゴーヤをきゅうりみたいに薄くスライスしてみたら、苦味や青臭さも薄ーくなるんじゃない？と思い立ち、やってみると、狙い通り驚くほど食べやすくなりました。さらに大好きなショウガを加えてみたら、青臭さも和らいでやさしい味に。これならゴーヤが苦手でも、ぱくぱく食べられちゃいます。
むしろ大好物になったので、それ以来、毎年ゴーヤの季節になると欠かさず食べています。
青臭さといえば……
沖縄旅行で食べたゴーヤチャンプルは、苦味はあるのに青臭さがなく、食べやすくておいしかったのです。何かコツがあるのか、旅行マジックなのか、品種なのか……気になるような、気にならないような。そんなことを思いながら今年もゴーヤチャンプルを作り、食べ終わるころにはもう忘れてしまうのでした。